Брокколи рааб (также известна как рапини или брокколи спаржевая) несмотря на свой внешний вид и название более тесно связана с репой, чем с брокколи.
Особенно популярна в средиземноморской кухне, где ее добавляют практически во все салаты, подают на гарнир и тушат с другими овощами. Также широко используется и в китайской кухне.
Ростки брокколи рааб обладают характерным, слегка горьковатым вкусом, чем-то схожим с листовой горчицей.
СВОЙСТВА МИКРОЗЕЛЕНИ БРОККОЛИ РААБ
Разницы между полезным воздействием брокколи и рапини практически нет. Так же, как и брокколи, она обладает противораковым действием. Входящие в состав рапини изотиоцианаты разрушают раковые клетки.
Микрозелень брокколи рааб способствует укреплению иммунитета и снижению риска заболеваний сердца и сосудов. Также свежая микрозелень принесет огромную пользу желудочно-кишечному тракту.
Обладает высоким содержанием пищевых волокон и поэтому является отличным средством для снижения уровня сахара в крови. Восстанавливает кислотно-щелочной баланс в организме.
Проростки спаржевой брокколи стимулируют обменные процессы, выводят шлаки и токсины из организма. Также благодаря рекордному содержанию витамина К они способны укреплять кости, предотвращать артрит и остеопороз.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ МИКРОЗЕЛЕНИ БРОККОЛИ РААБ
У брокколи рааб замечательный состав, энергетическая ценность всего 22 ккал и много витаминов. В 100 граммах содержится более 100% суточной нормы витамина К. Также в ней очень много бета-каротина и витаминов: А, С, Е, В4, В6, В9.
Кроме того, брокколи рааб богата микро- и макроэлементами, такими как: железо, калий, кальций, магний, натрий, марганец, фосфор, цинк.
ПРОРАЩИВАНИЕ
Другие методы проращивания: тканевый, прекрасно растет в Аэросаде
Готовность: 5-7 дней
Хранение: В холодильнике до 5 дней.
