Этот овощ называйте как хотите - кудрявая/курчавая/курчаволистная капуста кале или кейл. “Не плоская” капуста довольно древняя и была замечена еще в 4ом веке до н.э в Древней Греции, где выращивали и обычную. Кудрявый кейл был весьма распространен и в Европе, но только до начала эпохи Возрождения. А в Японии даже есть капустный витграсс - аодзиру, рецепт которого вы найдете ниже.
Теперь капусту кале возвели в статус суперфуда, но от этого она не стала популярной у любителей изысканного питания. Зато на вкус она приятнее, чем обычная. А еще ей нашли интересное применение: курчавый кейл используется как заменитель картофеля в приготовлении чипсов. А чтобы сделать листья более удобными для питания, можно их замочить.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КУРЧАВОЙ КАПУСТЫ КЕЙЛ
Курчаволистный кейл - тоже капуста, а значит, послужит помощником в борьбе с раком и предупредят его. Особенно эффективна против рака легких и ротовой полости. Микрозелень кале помогает здоровому свертыванию крови и при этом активирует 17 белков, в том числе те, что отвечают за формирование новой костной ткани вместо разрушенной и за здоровье артерий и нормальное прохождение кальция по ним.
Капуста защищает от остеопороза и диабета, она помогает бороться с воспалением в организме, поддерживает эндоканнабиноидную и сердечно-сосудистую системы, борется с болезнями сердца. Регулярное употребление капусты значительно снижает количество факторов, вредящих коронарным артериям.
Капуста поможет в борьбе со старением, стирая его признаки с вашей кожи и зрения, а также замедляя прогрессирование определенных возрастных заболеваний и старения в целом. Отлично помогает пищеварительным и выделительным функциям, формирует и поддерживает сильные костные ткани. Кале хороша в детоксикации организма и поддержании здоровой печени.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ КУРЧАВОЙ КАПУСТЫ КЕЙЛ
Энергетическая ценность микрозелени кале - всего 28 ккал. С другой стороны, в ней много воды и клетчатки, что делает овощ одновременно плотным, сочным и питательным. Капуста кале может похвастаться высоким содержанием витамина А и бета-каротина, и обоих хватит, чтобы покрыть суточную норму. Еще одно достоинство - 1,5 суточных нормы витамина С. Но это еще не все: курчавая капуста содержит много витамина К, железа, натрия, а еще калий, кальций и В6.
Глюкозинолаты, которые находятся в капусте, в организме превратятся в изотиоцианаты и будут препятствовать развитию рака. В кейл 25 жизненно важных аминокислот, а также множество антиоксидантов, в том числе каротиноиды и флавоноиды. Но они очень чувствительны к теплу, так что аккуратнее с термической обработкой! И на десерт - содержание в листьях курчавой капусты жирной кислоты Омега-3 можно приравнять к количеству этого вещества в морепродуктах.
ПРОРАЩИВАНИЕ
Другие методы: Аэросад, SmartSprouter, тарелочный метод.
Хранение: в холодильнике до 3-х дней.
