Листовая капуста кейл (или кале), купить семена которой можно на нашем сайте, как и другие виды капусты, невероятно полезна. Кроме этих названий, она обладает и другими - например, грюнколь или браунколь. Хотя сейчас стоило бы называть листовую капусту недооцененной. В отличие от именитых собратьев вроде брокколи, кольраби, брюссельской и цветной капусты, кале не предлагают в ресторанах.
И это большая ошибка!
Ростки кале содержат очень ценные витамины и минералы в огромных количествах. Пока рестораны игнорируют эту пользу, обычно люди покупают семена кейл и выращивают густую сочную микрозелень. Ее используют в салатах и коктейлях, избегая термической обработки, чтобы сохранить все полезные вещества. Вкус ростков кале прекрасно сочетается с микрозеленью базилика, а также свежими овощами и травами.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЛИСТОВОЙ КАПУСТЫ КЕЙЛ
Микрозелень листовой капусты оказывает мощное благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Она уменьшает артериальное давление и снижает риск возникновения заболеваний сердца. Кейл приводит в норму уровень холестерина, одновременно снижая количество “плохого” на 10% и повышая количество “хорошего” на 27% - при условии, что вы употребляете ее каждый день в течение 12 недель.
Другой сильный эффект листовой капусты сказывается на зрении. Она идеальна для профилактики болезней и полезна при высоких зрительных нагрузках. А еще кейл снижает риск возрастной дегенерации желтого пятна и катаракты. Листовая капуста защищает от диабета 2 типа, обладает противовоспалительным, противовирусным и антидепрессантным эффектами, способствует свертываемости крови и синтезу коллагена.
Любая капуста известна своими антираковыми свойствами. Кроме того, листовая капуста низкокалорийна, но содержит много воды. Поэтому у нее низкая плотность энергии, что помогает снижать вес.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ЛИСТОВОЙ КАПУСТЫ КЕЙЛ
В 100 г капусты всего 49 ккал и 8 г углеводов. При этом 84 г из 100 представлены водой, а 2 г - клетчаткой. В 100 г листовой капусты 3 суточных нормы бета-каротина, антиоксиданта, который организм может превратить в витамин А. Также здесь 2 суточных нормы витамина С и целых 10 норм витамина К (в форме К1).
Микрозелень кейл также содержит витамины В6, В9, РР, кальций, калий, магний и даже омега-3 ненасыщенные жирные кислоты. Среди ценных веществ можно назвать антираковые сульфорафан и индол-3-карбинол, снижающие холестерин секвестранты желчных кислот, а также множество антиоксидантов, в том числе лютеин, зеаксантин, полифенолы, флавоноиды, включая кверцетин и кемпферол.
ПРОРАЩИВАНИЕ
Другие методы: проращиватели Аэросад, SmartSprout, тарелочный метод.
Хранение: в холодильнике до 3-х дней.
