Микрозелень краснокочанной капусты – более полезный и изысканный аналог взрослого растения. Она ценится тем, что в ней содержится огромное количество полезных веществ – в основном витаминов С, Е и К.
Употребление ростков этой капусты положительно сказывается на пищеварении, иммунитете и сердечно-сосудистой системе. Она сохраняет капустный аромат и обладает легким освежающим вкусом с легким пикантным послевкусием. Поэтому её добавляют в салаты, бутерброды, холодные закуски, омлеты, а также к горячим блюдам и пастам. Эта приятная глазу микрозелень насыщенного фиолетового цвета - полюбившееся поварам украшение для блюд, пользующееся спросом в дорогих ресторанах.
Следует использовать микрозелень только в сыром виде, чтобы она не потеряла полезные качества.
СВОЙСТВА МИКРОЗЕЛЕНИ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
Эта микрозелень выигрывает у своего белокочанного аналога. Благодаря высокому содержанию витамина С и каротина она способствует иммунитету, улучшает работу пищеварительной системы и снижает кровяное давление. Кроме того, микрозелень тонизирует организм и мешает раковым клеткам делиться.
Ростки краснокочанной капусты снижают уровень триглицеридов в печени, то есть снижают риск появления атеросклероза. Также она избавляет организм от излишков холестерина, способствует заживлению желудка и борьбе с болезнетворными бактериями.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ МИКРОЗЕЛЕНИ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
Микрозелень краснокочанной капусты богата не только витаминами С, Е и К, а также так называемым витамином U - уникальным веществом, способным заживлять язву желудка. Минералов тоже достаточно: здесь калий, магний и железо.
Пророщенные семена красной капусты содержат много фитонцидов. В ней больше лютеина, каротина и антиоксиданта бета-каротина, чем во взрослом растении. Содержит два глюкозинолата: синигрин и индол 3 карбинол, которые объясняют небольшую горечь.
А по сравнению со своим созревшим аналогом, краснокочанная капуста в виде микрозелени содержит в 6 раз больше аскорбиновой кислоты, в 40 раз больше токоферола и в 69 - витамина К1. В 100 граммах зелени содержится 147 миллиграммов витамина С, а это 245% дневной нормы. В ней полно клетчатки, белков, углеводов и ферментов.
ПРОРАЩИВАНИЕ

Другие методы: тарелочный метод, Аэросад "Здоровья Клад"
Хранение: в холодильнике до 3-х дней.