Репа относится к семейству капустных и во многом ее микрозелень схожа с капустными видами. К примеру, капуста татсой - фактически является видом репы. Придя на Русь из Западной Азии, репа долгое время была основной культурой, правда, только до распространения картофеля. После этого она стала здесь едой минимального престижа, как когда-то у египтян, персов и греков. А вот в начале Средневековья Европа начала рассматривать овощ как деликатес.
И в наши времена, в пророщенном виде, в качестве микрозелени, она готова выгодно украсить любое блюдо и принести много пользы своим богатым целебным составом. Микрозелень репы отличается скоростью и буйностью роста, а также сочностью и размерами ростков.
СВОЙСТВА МИКРОЗЕЛЕНИ РЕПЫ
В пророщенном виде репа благотворно влияет на желудок, очищая его и поддерживая здоровую работу. Она стимулирует метаболизм и, поскольку состоит на 90% из воды, рекомендована худеющим. Ее пророщенные семена обеспечивают активную перистальтику кишечника. Как мочегонное средство она приносит пользу выделительной системе: поддерживает работу печени, образование и выделение желчи, является прекрасным средством профилактики от подагры. Ростки репы не позволяют образовываться камням в почках.
Кроме того, репа обладает бактерицидным, противовоспалительным, ранозаживляющим и обезболивающим свойствами, борется с инфекциями, чистит кровь, повышает кислотность желудка. Антибактериальный эффект особенно действенен в борьбе с проблемами кожи или слизистых оболочек, а также со многими заболеваниями дыхательной системы. Как родственник капуст, репа, а в особенности ее микрозелень, эффективна в борьбе с раком и диабетом.
Пророщенная репа - помощник сердца. Она улучшает сердечный ритм, не повышая давление. К тому же, снижает холестерин, тем самым предупреждая атеросклероз. Витаминное богатство микрозелени репы обеспечивает крепость костных тканей, стойкость иммунной системы, молодость кожи и хорошую память. А для половой системы мужчины она послужит дезинфицирующим средством и увеличит потенцию.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ МИКРОЗЕЛЕНИ РЕПЫ
Главные достоинства микрозелени репы - витамин К, аскорбиновая кислота и кальций. В ней содержится фолиевая кислота, витамин В6, калий, магний и марганец. Репа помогает худеть благодаря низкому содержанию насыщенных жиров и холестерина, а также обилию клетчатки. Однако нужно знать, что около половины усвояемых углеводов составляет сахароза.
Репу особо ценят за эфирные масла и минеральные соли в ее составе, особенно за соли серы. Это они обладают очищающим и обеззараживающим эффектом. Этому эффекту способствует и мощное вещество лизоцим. Некоторые вещества в репе - антибиотики, препятствующие развитию грибков (кроме кишечной палочки и стафилококка). А за противораковое действие отвечает глюкорафанин.
ПРОРАЩИВАНИЕ
Другие способы проращивания: тарелочный метод, Аэросад.
Условия хранения: пророщенную микрозелень хранить не более 3-х дней в холодильнике.
