Микрозелень гороха афилла (или кресс-афилла) - это тренд, набирающий большую популярность в ресторанном бизнесе. Данная микрозелень обладает особенным внешним видом, так как её росточки имеют привлекательные завивающиеся усики и поэтому она ещё известна как "усатая" микрозелень.
Хрустящие, сладковатые ростки полностью съедобны и чрезвычайно полезны. Стебель плотнее и сочнее листьев, которые обладают нежной и мягкой текстурой. Это одно из самых высоких микро-растений, часто горох кресс-афилла выращивают даже до появления цветов (10–20 см).
Вкус разных частей "усатой" микрозелени немного отличается, поэтому в блюдах она оказывается особенно "богатым" дополнением. Побеги гороха афилла, попробовав, легко узнать по отчетливому ореховому оттенку. Используются в салатах, как добавка к овощным гарнирам.
Вырастает такая микрозелень гороха "усатого", ориентировочно, за 10 дней и годна к употреблению в течении недели при должном хранении в холодильнике
Микрозелень у гороха кресс-афилла получается очень сочная, с красивыми завитками и отлично украшает блюда.
СВОЙСТВА МИКРОЗЕЛЕНИ КРЕСС-АФИЛЛА:
Употребление в пищу микрозелени гороха афилла помогает нормализовать обменные процессы в организме, улучшить работу сердечно-сосудистой системы, память и мозговую деятельность. Ростки гороха снижают уровень сахара в крови, поскольку богаты инулином (растительным инсулином). Благодаря углеводам в своем составе являются замечательным поставщиком энергии.
Кроме того, ввиду содержания в "усатой" микрозелени большого количества растительного белка, обилию витаминов и наличию солей щелочного характера обладает диетическими свойствами при лечении и предупреждении авитаминозов, болезнях органов пищеварения. А также микрозелень гороха афилла помогает при дерматитах и судорогах за счет содержания пиридоксина, который участвует в синтезе аминокислот.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ МИКРОЗЕЛЕНИ КРЕСС-АФИЛЛА:
По своей питательной ценности микрозелень гороха кресс-афилла является кладезем микроэлементов, белков, жиров и углеводов. Основная пищевая ценность – высокое содержание минеральных солей, микроэлементов, витаминов (А, B1, В2, РР, С, D, Е, K), железа, йода. Минеральный состав в горохе афилла представлен кальцием, фосфором, железом, магнием и особенно калием. Калий в составе уменьшает рост и развитие атеросклеротических бляшек в кровеносных сосудах, а также необходим для снижения высокого кровяного давления. Также содержит важные для организма аминокислоты: лизин, метионин, триптофан, треонин, валин, фенилаланин, лейцин, изолейцин.
ПРОРАЩИВАНИЕ:
Другие методы проращивания: лоточный, тарелочный. Для наилучших результатов используйте Аэросад или Выращиватель микрозелени.
Видеоинструкция: Детальная видеоинструкция (на английском языке).
Хранение: В холодильнике до 1 недели.
